|
|
Kardemombouillon Met Pompoen En Eendenborst
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 ml kippenbouillon; 4 kardemompeulen; 1 tamme eendenborstfilet (ca 150 g); 150 g pompoen; sesamolie; peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de bouillon met de kardemom en laat op laag vuur ca 30 min trekken. Leg de eendenborst met de vetlaag naar beneden in een koude koekenpan. Laat op middelhoog vuur de vetlaag knapperig worden. Snij de eendenborst tegen de draad in in zo dun mogelijke plakjes. Bak de in dobbelsteentjes van 1 cm gesneden pompoen in het eendenvet in circa 3 min beetgaar. Breng de bouillon op smaak met een paar druppels sesamolie en peper en zout en schep in diepe borden. Vedeel de pompoen en de eendenborst erover.
|
|
|